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Itinerari Gastronomici La Sburrita di baccalà
Itinerari Gastronomici La Sburrita di baccalà 
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La Sburrita di baccalà |
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 Non si può andare all’Isola dell’Elba senza assaggiare la sburrita di
baccalà, una gustosa zuppa di pesce. La ricetta è semplice: baccalà a
tocchetti, cotto in acqua con spicchi d’aglio, nipitella, peperoncino
piccante, sale e olio di oliva.
Va servita caldissima, su fette di pane casalingo abbrustolite
Area di produzione della sburrita di baccalà: Isola d’Elba Sburrita di baccalà: ingredienti per 4 persone 800 gr di baccalà ammollato 4 spicchi d'aglio Nepitella Peperoncino Pane casalingo Olio d'oliva Sale Sburrita di baccalà: Preparazione Spinate e spellate il baccalà, quindi tagliatelo a pezzi. In una pentola mettete un litro e mezzo d'acqua fredda, aggiungete gli agli interi, la nepitella, una puntina di peperoncino, mezzo bicchiere d'olio e un po' di sale. Fate bollire piano per circa mezz'ora, poi unite il baccalà e fate cuocere ancora un quarto d'ora, lentamente e a recipiente scoperto. In una zuppiera mettete delle fette di pane tostate e rovesciateci sopra la zuppa di baccalà. |
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