Itinerari Gastronomici

I cavallucci di Siena sono dei biscotti dalla forma irregolare e grandi. I cavallucci hanno un colore biancastro, e si producono in provincia di Siena e, con qualche variante, a Massa Marittima.  I principali ingredienti dei cavallucci di Siena sono: anice, frutta secca, frutta candita

Gli Africani Toscani sono dei semplici ma gustosissimi biscotti, tipici del Chianti e del Mugello. Sono preparati con zucchero e tuorli di uovo velocemente montati insieme e cotti brevemente in forno molto caldo.

I befanini toscani sono dei biscotti tipici dell’Epifania, tradizionalmente legati alla zona di Viareggio e di Lucca. Vengono preparati con farina, lievito, burro, uova, zucchero, scorza d’arancia e un goccio d’anisetta. Per la preparazione, vengono cotti in forno dopo essere stati spennellati con il tuorlo d’uovo

La schiaccia briaca è il dolce, morbido e dalla forma rotonda, che una volta i marinai portavano con se quando uscivano per la pesca di più giorni. La superficie è bianca con chiazze di colore rosso.