Ricetta Africani Toscani

Gli Africani Toscani sono dei semplici ma gustosissimi biscotti, tipici del Chianti e del Mugello. Sono preparati con zucchero e tuorli di uovo velocemente montati insieme e cotti brevemente in forno molto caldo.

Generalmente venivano messi in cottura dopo che il pane era stato sfornato, per poter sfruttare fino alla fine il calore del forno a legno. Sicuramente debbono il loro simpatico nome al colore scuro che assumono una volta pronti per essere gustati

Africani Toscani: ingredienti
6 tuorli d’uovo
30 gr di zucchero a velo
1 buccia di limone grattugiata
1 pizzico di cannella

Africani Toscani: preparazione
Montare molto bene i tuorli con lo zucchero e la cannella, poi mettere a cuocere in forno a fuoco basso a 100 gradi per 15 minuti circa in uno stampino di carta