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Anacino: ricetta e preparazione

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Anacino Per essere buono come vuole la tradizione l'Anacino deve essere croccante fuori e morbido e asciutto dentro. È un biscotto salato a forma di ciambella oppure di otto
Dal colore giallo senape, è molto croccante all’esterno e più morbido all’interno. Caratteristico il sapore di anice, ma con l’odore tipico del pane. In passato veniva utilizzato al posto del pane perché si conservava più a lungo. Era tradizione trovarlo nelle bisacce dei contadini: ne avevano sempre uno con se da consumare tuffandolo nel vino.
Area di produzione dell'Anacino: Civitella Paganico (Grosseto) e nelle province di Siena e Grosseto

Anacino: ingredienti
farina, olio di oliva, sale, lievito, anice verde

Anacino: preparazione
Si impasta la farina con acqua, olio di oliva, sale, lievito e semi di anice. Una volta omogeneo, l’impasto viene steso e poi a mano si lavorano i biscotti, a forma di ciambella o di otto. Lievitati per circa 10 minuti, vengono scottati nell’acqua bollente e, successivamente, cotti in forno per 25-30 minuti.

 

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