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Itinerari Gastronomici Baccalà con patate: ricetta e preparazione
Itinerari Gastronomici Baccalà con patate: ricetta e preparazione 
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Baccalà con patate: ricetta e preparazione |
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 Considerato fino a oggi cibo povero e popolare, in Toscana si ritrovano
nelle diverse aree, molti tipi di ricette: prima su tutte almeno per
fama il baccalà alla livornese.
Seguono poi il baccalà alla fiorentina, alla carrarina, alla viareggina e in zimino, che sottolineano come questo piatto sia diffuso ampiamente in tutta la regione, fino a rappresentare nel linguaggio popolare un sostantivo con il quale nessuno vorrebbe essere descritto.
Are di produzione del baccalà: Livorno, Carrara, Viareggio, Firenze Baccalà con patate: ingredienti per 4 persone 8 etti di merluzzo 4 patate di media grandezza Mezzo chilo di pomodori 2 spicchi d’aglio Farina di frumento Olio extravergine di oliva Sale e pepe Baccalà con patate: preparazione Tagliate a pezzi il baccalà facendo attenzione a togliere le spine. Infarinatelo e mettetelo a soffriggere facendolo dorare su entrambi i lati. Aggiungete poi le patate aggiungendo anche l’aglio. Quando sarà tutto pronto, mettete le patate e il baccalà in una teglia unta di olio. Insaporite con sale, aggiungete il peperoncino, il pepe e versate i pomodori passati al passaverdure. Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato e servite il piatto ben caldo |
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