Befanini Toscani

I befanini toscani sono dei biscotti tipici dell’Epifania, tradizionalmente legati alla zona di Viareggio e di Lucca. Vengono preparati con farina, lievito, burro, uova, zucchero, scorza d’arancia e un goccio d’anisetta. Per la preparazione, vengono cotti in forno dopo essere stati spennellati con il tuorlo d’uovo

Befanini Toscani: ingredienti
500 g farina
300 g zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito 
3 uova
150 g burro fuso
sale
1 limone (la scorza grattugiata)
1 bicchierino di rhum
½ bicchiere di latte
confettini colorati

Befanini Toscani: preparazione
Impastare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattata , il lievito, il liquore, un pizzico di sale e il latte e lavorarlo velocemente. Dopo aver amalgamato il tutto  lasciate riposare per mezz'ora in frigo. Stendere l'impasto con il mattarello dandogli uno spessore di 4 mm. Tagliarlo quindi con le apposite formine. Appoggiarli quindi a debita distanza l'uno dall'altro su una teglia imburrata e spennellarli con uovo sbattuto e poi coi confettini colorati. Far li cucinare in forno per 20 minuti, finché non avranno assunto un bel colore tra il dorato e il nocciola