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Bozza Pratese

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Bozza Pratese La bozza pratese ha forma rettangolare, colore bruno scuro, toppatura bianca di farina e sapore leggermente acido. La farina di grano tenero viene impastata con acqua e lievito naturale.

L’impasto, dopo essere stato a riposo, viene lavorato nuovamente e poi tagliato a mano. Infine viene cotto nel forno a legna. Le panetterie che producono la bozza di Prato sono riunite in un consorzio che ha compiti di promozione e valorizzazione: ogni anno in settembre organizza una manifestazione nel centro di Prato, nel corso della quale i panificatori mostrano le tecniche di panificazione e fanno degustare la bozza.

Area di produzione della bozza pratese: Prato e zone limitrofe

 

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