Buccellato di Lucca

Il Buccellato di Lucca è un tipico dolce lucchese che si degusta in qualsiasi periodo dell'anno, e in particolare durante le manifestazioni della Esaltazione della Santa Croce e del Palio della Balestra che si tengono a Lucca nel mese di settembre.

È il dolce lucchese più famoso ed è composto da farina bianca, zucchero, semi di anice, lievito di birra.
Viene prodotto in diversi modi, ma la ricetta originale è in possesso della famiglia Taddeucci che da sempre la tramanda gelosamente da padre in figlio.
Si può mangiare anche posato oppure fritto passato prima nell’uovo, oppure a fette inzuppato nel Vin Santo o nel latte

Buccellato di Lucca: ingredienti
500gr  farina
150gr  zucchero
50 gr  burro
20 gr  Lievito di birra
2 uova
1 bicchiere di latte
50 gr  uva zibibbo secca
2 cucchiaini di semi di anice
pizzico sale

Buccellato di Lucca: preparazione
Impastare la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, il sale ed uno delle due uova ammorbidendo con il latte e un po' di acqua tiepida, realizzando la fontana. Formare una palla di impasto morbida inserendo man mano anche l'uvetta (eventualmente ammorbidita con del liquore) ed i semi di anice. Lasciare lievitare l'impasto circa 1 ora.
Dopo la lievitatura, realizzare dei salsicciotti di pasta (o delle ciambelle) effettuando un leggero taglio con un coltello sulla parte superiore della pasta, in modo da favorirne la lievitatura. Lasciare lievitare ancora 1 ora.
Infine spennellare la superficie superiore della pasta con un misto di zucchero e uovo e far cuocere a forno caldo per circa 1 ora

Fonte: Wikipedia