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Itinerari Gastronomici Caciotta Toscana
Itinerari Gastronomici Caciotta Toscana 
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Caciotta Toscana |
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 La caciotta toscana è probabilmente la più conosciuta tra tutti gli analoghi formaggi prodotti in Italia.
È prodotta con una miscela di latte vaccino (60-90%) e ovino (40-10%), pastorizzato e inoculato di idonei fermenti. Varie le tipologie: quella delle Apuane di solo latte vaccino, del Casentino o della Verna, di Pienza più stagionata, del Chianti, Senesi di colore rossastro, dell’Amiata, della Val d’Orcia, di San Gimignano, della Maremma
Area di produzionedella caciotta toscana: tutta la Toscana |
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