Castagnaccio Toscano

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Informazioni sul Castagnaccio Toscano
Il castagnaccio, come la maggior parte delle ricette tradizionali, nasce come pietanza per i poveri contadini. Le origini del castagnaccio toscano sono molte remote e già nel ‘500 era molto conosciuto ed apprezzato. Si narra che il castagnaccio fu ideato dal toscano Pilade da Lucca. Fu però solo a partire dall’800 che il castagnaccio si diffuse nel resto d’Italia. Oggi infatti il castagnaccio è protagonista, nel periodo autunnale, di numerose sagre e feste Una leggenda narra che le foglioline di rosmarino utilizzate per profumare il castagnaccio costituissero un potente elisir d’amore: il giovane che avesse mangiato il dolce offertogli da una ragazza, si sarebbe subito innamorato di lei e l’avrebbe chiesta in sposa.

Ricetta del Castagnaccio Toscano
300 gr di farina di castagne
4 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di latte
50 g di pinoli
50 g di uva sultanina
40 g di burro
50 g di noci
rosmarino
sale

Preparazione del Castagnaccio Toscano
Mettere l'uvetta in acqua tiepida. Setacciare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una zuppiera. Cominciare ad aggiungere lentamente il latte, l'acqua e un cucchiaio d'olio, mescolando in continuazione. Eventualmente aiutarsi con una frusta per evitare la formazione di grumi. Si deve ottenere un impasto liscio e fluido. A questo punto strizzare l'uvetta e spezzettare i gherigli delle noci. Aggiungere al composto l'uvetta, le noci e i pinoli. Imburrare una tortiera piuttosto larga e bassa (il castagnaccio non deve venire molto alto) e versarvi il composto. Ungere la superficie con il resto dell'olio con un pennello da dolci ed, eventualmente, aggiungere qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° C per 50 o 60 minuti o fino a quando il dolce non si è ben asciugato.