Cavallucci di Siena

I cavallucci di Siena sono dei biscotti dalla forma irregolare e grandi. I cavallucci hanno un colore biancastro, e si producono in provincia di Siena e, con qualche variante, a Massa Marittima.  I principali ingredienti dei cavallucci di Siena sono: anice, frutta secca, frutta candita

Cavallucci di Siena: ingredienti
300 gr. di farina bianca,
300 gr. di zucchero semolato,
300 gr. di noci sgusciate,
50 gr. di scorza di arancia candita,
15 gr. di anice,
5 gr. di spezie e cannella in polvere

Cavallucci di Siena: preparazione
Tritare le noci e tagliare a dadini la scorza di arancia candita. Far cucinare lo zucchero con 130 g di acqua e quando è sciolto e filante aggiungete le noci, le scorze candite e la cannella,e fate amalgamare bene il tutto. Versare il composto nella farina e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Dividerla poi in tanti piccoli pezzi e formare a mano i cavallucci di forma ovale.
Sistemare i cavallucci in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno fino a quando diventano di un bel colore dorato