Cenci Toscani

Dolci tipici del carnevale sono preparati con farina, burro, uova, zucchero e marsala. Tagliati a forma di piccoli stracci, i cenci toscani vengono fritti nell’olio bollente e cosparsi di zucchero vanigliato. Una variante sono le donzelline che in più hanno nell’impasto i semi di finocchio selvatico

Cenci Toscani: ingredienti
400 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
 2 uova,
40 gr di burro
Vin santo
Scorza d'arancio o di limone,
sale,
1 bustina di Vanillina 
Olio per friggere

Cenci Toscani: preparazione
Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso, un bicchierino di liquore, un cucchiaino di scorza d'arancia o di limone e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto in modo da ottenere una sfoglia liscia, e lasciatela riposare per circa un'ora al fresco. Tirate la sfoglia piuttosto fine e tagliatela a grosse strisce e poi a pezzi irregolari. Friggeteli quindi in abbondante olio caldissimo. Una volta finite cospargetele di zucchero a velo o vanigliato