Costata alla fiorentina

La cucina Toscana è una della cucine più amate e conosciute in Italia. Uno dei tipici piatti della Toscana è senza dubbio la costata alla fiorentina, amata sia dai fiorentini che dai turisti. Di seguito vi riportiamo la ricetta e come preparare un'ottima costata alla fiorentina

Secondo la tradizione per servire un’autentica costata bisogna seguire le regole dello statuto dell’Accademia della Fiorentina, un’iniziativa nata nel 1991 da alcuni rappresentati dell’associazione fiorentina macellai.

Ricetta costata alla fiorentina per 4 persone
2 costate di manzo da 600 gr.
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione della costata alla fiorentina
Riscaldate su fuoco alto una padella, e fate cuocere la carne per 4 minuti per parte. Mettete la costata alla fiorentina in forno a 100° per 20 minuti o poco più in maniera che la fiorentina si scaldi bene fino all'interno senza però cuocere. Mettete sale, pepe e olio a vostro piacimento. Se invece volete cucinare la costata alla fiorentina al barbecue, seguite le indicazioni per la loro cottura. Se invece volete cucinare la costata alla fiorentina, bisogna ricordarsi che la costata va girata una sola volta con una paletta e salata a cottura ultimata. Dunque, scaldate bene una gratella, disponetevi le costate e cuocetele 5 minuti per parte. A cottura ultimata, la carne deve risultare colorita fuori e appena rosata dentro. Togliete dal fuoco e salate