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Itinerari Gastronomici La cucina di Arezzo
Itinerari Gastronomici La cucina di Arezzo 
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La cucina di Arezzo |
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 La cucina aretina ha caratteristiche particolari che la differenziano dal resto della regione
Fra le minestre più ricorrenti, sono da segnalare: le pappardelle all’aretina o sulla lepre, la zuppa di cavolo e la pappa al pomodoro, fra le pietanze: lo stufato chiamato scottiglia, i fagioli al fiasco e i carciofi ripieni all’aretina, l’arrosto allo spiedo, il fagiano tartufato, l’arrosto d’agnello allo spiedo, l’anitra all’aretina, con il ricco sugo servito sulle pappardelle, l’anguilla con i piselli, il cibreo di rigaglie e le molte preparazioni con il fegatello di maiale. Particolarità di Arezzo sono anche la carne di razza chianina, il san budello, la soppressata di Arezzo, metre tra i prodotti della terra e del bosco vanno ricordati: fagiolo zolfino, fagiolo coco nano, cavolo nero, sedano di Montevarchi, mela rugginosa della Valchiana e la farina di castagne perella. Tra i formaggi il pecorino del Casentino
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