Cucina Toscana

La cucina toscana grazie alla sua semplicità è la più rinomata in Italia. Tipici piatti toscani sono il cacciucco, la bistecca fiorentina e la pappa al pomodoro. E che dire dei dolci: Panforte, cantucci e ricciarelli, questi sono solo alcuni dei piatti e prodotti tipici della cucina toscana…

La cucina toscana, che è tra le più famose del mondo è anche una delle più povere.  La semplicità dei suoi piatti è legata alla storia territoriale fatta di miseria e povertà. Nel passato, infatti, le condizioni di vita difficili imposero alla popolazione l'utilizzo di alimenti poveri ed è per questo che  l'olio si preferisce allo strutto e le minestre alle pastasciutte.
Nella cucina toscana elemento fondamentale è il pane, presente in tutte le sue forme e sapori, si va dal filone alla ruota, dai crostini alle focacce, dalla schiacciata con l'olio al pan di ramerino, una gustosa pagnotta aromatizzata con uva passa e rosmarino.
Protagonista della cucina toscana il pane toscano, tipicamente senza sale, viene usato per rendere più dense le “zuppe”,  per la “pappa al pomodoro”, una densa zuppa di pane e pomodori e per la “panzanella”, un’insalata mista di pomodori, cetrioli, cipolle, basilico, olio sale e pezzi di pane.
Altro ingrediente tipico della cucina toscana sono i fagioli, infatti i toscani vengono scherzosamente chiamati “mangiafagioli” per la loro passione per questo legume umile ma sostanzioso. I fagioli più utilizzati sono i cannellini bianchi e i borlotti, usati per arricchire le zuppe o serviti come contorno per salsicce o brasati
Non bisogna dimenticare che i toscani adorano la carne, chi non ha mai mangiato la famosa bistecca fiorentina, ricavata dalla pregiata razza bovina locale, la chinina.  La bistecca fiorentina viene tagliata con l’osso con uno spessore di circa 5 cm e cucinata alla griglia sul carbone. Ma la cucina di Firenze è nota anche per la ribollita, la trippa, i bomboloni, la schiacciata con l'uva e, nel periodo di Carnevale, i cenci, una sorta di pasta fritta guarnita di zucchero a velo.
Nella cucina toscana un posto importante è occupato anche dal pesce. In questo senso Livorno è il portabandiera, con il suo prelibato cacciucco, una sorta di stufato preparato con cinque tipi di pesce uno per ogni “c” presente nel nome.
Sulle tavole toscane non mancano mai anche, caciotte e pecorini per esempio il pecorino di Pienza è uno dei più famosi in Italia.. Il formaggio infatti, è da sempre considerato un alimento fondamentale per la cucina toscana tanto che in passato le donne erano orgogliose di saperlo produrre in casa. 
E infine non possiamo dimenticare di menzionare i dolci tipici della Toscana. Iniziamo dal noto Panforte, tipico dolce senese  preparato con noci, mandorle e frutta candita ma famosi sono anche i cantucci toscani, biscotti secchi a base di mandorle, particolarmente buoni se accompagnati con il Vin  Santo è infine come dimenticare i deliziosi ricciarelli, biscotti toscani fatti con la pasta di mandorle.