Oltre alla buona cucina e alle bellezze artistiche la Toscana è nota anche per le sue ricette sui dolci, che in ogni periodo dell'anno vengono degustati sia dai toscani ma soprattutto dai turisti. Di seguito Scopri la Toscana vi riporta alcuni dei tipici dolci toscani

I DOLCI TOSCANI

Dolci Toscani: Schiacciata fiorentina
La schiacciata fiorentina è un tipico dolce di carnevale di Firenze anche se oggi è possibile trovarlo in ogni periodo dell’anno. In passato la schiacciata fiorentina veniva chiamata schiacciata unta per lo strutto usato nell’impasto.
Il tipico dolce toscano non deve superare i 3 cm di altezza  e l’impasto deve rimanere morbido anche dopo la cottura. Il dolce di solito ha il disegno del giglio, simbolo di Firenze che viene fatto al centro con il cacao e intorno lo zucchero a velo.

Dolci Toscani: Cantucci
I biscotti di Prato,chiamati erroneamente anche cantucci o cantuccini sono dei tradizionali biscotti della città di Prato. I cantucci si ottengono tagliando a fette il filoncino di pasta ancora caldo. I cantucci più buoni vengono fatti risalire al 1858 al Biscottificio di Mattei e da allora la ricetta usata dal biscottificio è divenuta la ricetta ufficiale dei veri cantucci di Prato.  L’impasto dei cantucci è composto da farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli. Le mandorle dell’impasto dei cantucci non devono essere ne tostate ne spellate e i cantucci non devono contenere ne lievito ne grassi

Dolci Toscani: Panforte di Siena
Il Panforte di Siena deriva dal melatello, un dolce di farina, frutta secca e acqua dove vengono lavare delle mele che si ammuffiscono velocemente producendo un odore acido cioè fortis. Una leggenda narra che il Panforte sia stato inventato da una monaca preoccupata per la salute dei cittadini di Siena che si erano indeboliti per l’assedio della città. Il dolce preparato dalla suora era il noto Panpepato, avo del Panforte. Gli ingredienti che compongono il Panforte sono diciassette come le diciassette contrade del Palio. I 17 ingredienti del dolce sono: miele, zucchero, farina di grano, noci, nocciole, mandorle, popone candito, cedro candito, aranci canditi, scorza di limone candita, corteccia di cannella, coriandolo, pepe aromatico, pinoli, chiodi di garofano, acqua per impastare e fuoco per cuocere.

Dolci Toscani: I Ricciarelli
Dopo il Panforte, i Ricciarelli sono i biscotti di Siena più amati da tutti e vengono consumati soprattutto durante il periodo natalizio quando ci si riunisce con la famiglia o gli amici.
I Ricciarelli sono nati nel XIV secolo ed hanno la forma del chicco di riso, con una superficie rugosa coperta da zucchero a velo e sono posti su una foglia di ostia.
Si narra che i ricciarelli furono inventati da Ricciardetto Della Gherardesca dopo il suo ritorno dalle crociate a Siena.
Gli ingredienti principali del dolce sono: mandorle, zucchero e albume d’uovo.