Fagioli all'uccelletto

Vuoi sapere come si preparano i fagioli all'uccelletto? Non sai la ricetta dei i fagioli ? Di seguito Scopri la Toscana vi propone la ricetta e come preparare i fagioli all'uccelletto

Informazioni generali sui fagioli all’uccelletto
I fagioli all’uccelletto sono uno dei tipici piatti della cucina Toscana, soprattutto di Firenze. Il successo dei fagioli all’uccelletto è legato soprattutto alla semplicità dei suoi ingredienti ed al suo sapore intenso e delicato. Secondo pellegrino Artusi, il nome del piatto deriva dal metodo di cottura, con particolari aromi, utilizzati per la preparazione degli arrosti di uccelletti.

Ricetta dei fagioli all’uccelletto
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di fagioli bianchi toscanelli freschi
400 gr. di pomodori freschi
2 spicchi d'aglio
Olio extra vergine d'oliva
Salvia
Sale e pepe

Preparazione dei fagioli all’uccelletto
Sgranare e lessare i fagioli, in acqua leggermente salata, quando i fagioli sono cotti versarli nella pentola di coccio dove sta soffriggendo leggermente l'olio e un trito di aglio. Far insaporire, aggiungere il passato di pomodori, la salvia, sale e pepe.