Focaccetta di Aulla

Vuoi sapere come si prepara la focaccetta di Aulla? Non sai quali sono gli ingredienti della focaccetta di Aulla? Di seguito Scopri la Toscana vi propone gli ingredienti e come preparare la focaccetta di Aulla

Informazioni sulla Focaccetta di Aulla
Sono preparate con farina di grano, mescolato a farina di granturco, amalgamata con sale, lievito naturale e acqua e poi fatta lievitare e suddivisa in piccole porzioni che vengono cotte tra testi di terracotta surriscaldati al fuoco di legna e poi avvicinate alla fiamma prima di essere servite con salumi e formaggi. Le focaccette di Aulla si consumano ancora calde accompagnate da formaggi freschi e salumi. Le focaccette di Aulla sono hanno una forma rotonda di circa 15 cm di diametro e spessore di circa 1-2 cm; il colore è bruno-dorato e l’odore è fragrante, simile al pane.  Le focaccette sono prodotte sia a livello familiare, per autoconsumo, sia a scopo commerciale con una produzione complessiva stimabile in 460 quintali. Il prodotto viene servito in numerosissime sagre locali tra cui si deve ricordare senz’altro la Sagra della vaccareccia

Ingredienti della Focaccetta di Aulla
farina di grano
farina di granturco
sale
lievito naturale
acqua

Preparazione della Focaccetta di Aulla
la farina di grano, alla quale viene aggiunta della farina di granturco, viene amalgamata con sale, lievito naturale e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo che viene fatto lievitare. La pasta viene suddivisa in porzioni adeguate e schiacciata fino ad ottenere delle formelle spesse circa 1 cm. Queste sono poste su dei testi di terracotta che, una volta impilati, vengono messi sul fuoco per la cottura. Le focaccette, nel testo, vengono girate una volta e poi rimesse sul fuoco per altri due minuti.