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Itinerari Gastronomici Frittini della Lunigiana
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Frittini della Lunigiana |
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 Preparazione dei frittini della LunigianaLavate accuratamente e tagliate a striscioline sottili il cavolo nero. In una casseruola capiente lessate i fagioli borlotti in abbondante acqua salata e lasciate bollire per 10 minuti. In una padella scaldate l’olio d’oliva, versatevi il cavolo tagliato, aggiungete i fagioli e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.
Versate a pioggia la farina gialla mescolando continuamente con una
frusta o un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si formino i
grumi. Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 1
ora.
Una volta cotta togliete la polenta dal fuoco e lasciatela raffreddare stendendola su una teglia piuttosto ampia. Quando la polentina sarà fredda, tagliatela a cubetti e friggetela in abbondante olio bollente. Frittini della Lunigiana: ingredienti per 4 persone 200 gr di farina gialla 200 gr di borlotti freschi 300 gr di cavolo nero 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine Olio di semi per friggere Sale e pepe |
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