Home 
Itinerari Gastronomici Gnocchi del Casentino: ricetta e preparazione
Itinerari Gastronomici Gnocchi del Casentino: ricetta e preparazione 
Ricerca personalizzata
Gnocchi del Casentino: ricetta e preparazione |
|
 Si tratta di una ricetta di origine casentino trapiantata in Maremma da famiglie arrivate agli inizi del 900 richiamate dal lavoro nelle miniere.
Gli spinaci lessati e tritati finemente si mescolano in una terrina con ricotta, pecorino, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e uova aggiungendo poca farina, quanto basta per ottenere un impasto abbastanza sodo, dal quale ricavare delle palline della consistenza di una noce. Gli Gnocchi del Casentino possono poi essere cotti nell’acqua o nel brodo bollenti. Nel secondo caso saranno serviti come minestra in brodo, altrimenti , una volta cotti e sgocciolati, saranno conditi con sugo di carne o burro e parmigiano.
Area di produzione: Maremma La ricetta dei gnocchi del casentino 350 gr di ricotta 500 gr di spinaci 2 uova Farina Noce moscata Parmigiano grattato Brodo di carne Sale e pepe La preparazione dei gnocchi del casentino Lessare gli spinaci e tritateli fini. Mettete il composto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano, la farina, sale, pepe e la noce moscata. Mescolate e lavorate bene l'impasto, quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso, con una salsa di pomodoro o con un sugo di carne. |
News dalla Toscana
