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Itinerari Gastronomici Lampredotto Toscano
Itinerari Gastronomici Lampredotto Toscano 
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Lampredotto Toscano |
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Tipico piatto toscano dal sapore artigianale, il lampredotto è venduto
soprattutto sui banchi dei trippai e poco realizzato in casa. Il sapore
caratteristico è da attribuire al lampredotto, vale a dire alle varie
parte della trippa del bovino, in particolare a quella parte di stomaco
detto abomaso. Prima della cottura vera e propria, il lampredotto va
opportunamente sbiancato , pulito e ribollito.
Lampredotto: ingredienti per 4 persone ½ kg di lampredotto 1 cipollaù1 carota 1 sedano 2 pomodori Prezzemolo e basilico Sale e pepe Preparazione del lampredotto Versate in una pentola 4 litri d’acqua salata, aggiungendo la carota, la cipolla, il sedano. I pomodori, il prezzemolo e il basilico. Appena bolle, versate in pentola il lampredotto (sbiancato, bollito e pulito) e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiustate di sale e pepe e servite in tavola. |
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