Lasagne bastarde della Lunigiana

Vuoi sapere come si preparano le lasagne bastarde della Lunigiana? Non sai la ricetta delle lasagne bastarde della Lunigiana? Di seguito Scopri la Toscana vi propone la ricetta e come preparare le lasagne bastarde della Lunigiana.

Informazioni generali sulle Lasagne Bastarde
Le lasagne bastarde o lasagne matte sono un piatto tipico della tradizione Toscana, dove l’unoine della farina di castana e quella di grano simboleggia l’unione degli agricoltori di grano e quella dei  montanari dediti alla raccolta delle castagne. Le varianti delle lasagne bastarde sono molte, possono essere cosparse con formaggio di latte vaccino stagionato e grattugiato e poi cotte in forno, oppure con salsicce di maiale sbriciolate, pomodori pelati, olio extravergine d’oliva e un mix di parmigiano e pecorino toscano, oppure con sugo di porri e funghi.

Ricetta delle Lasagne Bastarde
300 gr. di farina di castagne
100 gr. di farina bianca
2 bicchieri di acqua tiepida
sale

Preparazione delle Lasagne Bastarde
Setacciare le due farine sul piano di lavoro ed impastarle con l’acqua e il sale. Lavorare l’impasto, stendere la sfoglia allo spessore di circa un millimetro usando il mattarello, lasciare essiccare la pasta per un’ora, stesa su una tovaglia.
Ritagliare delle lasagnette di circa quattro centimetri di lato, da cuocere subito, oppure farle essiccare, per utilizzarle nei giorni successivi. La pasta viene cotta e condita a strati.