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Itinerari Gastronomici L’olio Chianti Classico DOP
Itinerari Gastronomici L’olio Chianti Classico DOP 
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L’olio Chianti Classico DOP |
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 L’olio extravergine di oliva Chianti Classico DOP (Denominazione di Origine Protetta) ha una tradizione secolare tramandata di generazione in generazione che trae origine dal 300.
La produzione in quest’area dell’olio ha ottenuto un riconoscimento particolare con la promulgazione di un editto, nel 1716, con il quale il Duca Cosimo III riconosceva la qualità delle produzioni olivicole e viticole ottenute entro gli attuali confini dell’area di produzione del Chianti Classico. La coltivazione degli olivi ha raggiunto oggi un notevole incremento della produzione e un’elevata specializzazione, che consentono di ottenere oli di qualità e caratteristiche difficilmente eguagliabili. Una produzione che pur avvalendosi di moderni macchinari e di tecnologie all’avanguardia, tiene in grande considerazione le antiche tradizioni e l’esperienza maturata nel corso dei secoli. La denominazione di origine Protetta (DOP) dell’olio extravergine di oliva Chianti Classico, è riservata all’olio ottenuto con le olive prodotte in un area delimitata delle provincie di Siena e di Firenze comprendente i territori amministrativi dei comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti per tutto il loro territorio, e in parte Barberino Val d’Elsa, castelnuovo berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavernelle Val di Pesa
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