Pan dei Santi: ricetta e preparazione

Tipo pane dolciastro toscano viene prodotto soprattutto nella provincia di Grosseto e durante il periodo invernale, tra settembre e dicembre. Di seguito ti proponiamo gli ingredienti e la spiegazione della prepazione deil Pan dei Santi

Pan dei Santi
Il Pane dei Santi o comunemente chiamato Pan dei Morti o Pan co' Santi è una preparazione tipica della gastronomia tradizionale toscana e in particolare di Grosseto. Il pan dei Santi è un pane dolciastro fatto con noci e uvetta, di forma rotondeggiante e colore marrone scuro, ha un aroma molto fragrante, la consistenza è abbastanza morbida e spugnosa.  Viene preparato dall'inizio dell'autunno fino a Natale, ma soprattutto durante le festività dei Santi e dei Morti (1 e 2 novembre).

Pan dei Santi: ingredienti

125 g uvetta sultanina
50 g pinoli
50 g nocciole pelate
50 g mandorle pelate
250 g biscotti savoiardi
125 g farina
150 g zucchero
Mezza bustina lievito in polvere
2 albumi 
Vino bianco
25 g burro
Zucchero a velo

Pan dei Santi: preparazione
Fate ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta e i pinoli. Nel frattempo tritate le nocciole e le mandorle piuttosto finemente. Mettete i savoiardi in un canovaccio pulito e pestateli con un batticarne fino a ridurli in polvere. Setacciateli e lasciateli ricadere in una terrina. Unitevi la farina, lo zucchero, il lievito, l'uvetta e i pinoli ben strizzati, le nocciole e le mandorle. Aggiungete gli albumi e cominciate a impastare gli ingredienti con le mani, aggiungendo poco alla volta tanto vino bianco quanto ne basterà per far sì che l'impasto risulti consistente. Lavorate il tutto per circa 15 minuti, trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e dategli la forma di un rotolo largo quanto una bottiglia. Tagliate il rotolo a fette alte 1cm. Imburrate la placca del forno e spolverizzate con una manciata di farina, scuotendone via l'eccesso. Disponete sulla piastra le fette di impasto e fatele cuocere nel forno caldo a 160° per 30 minuti. A cottura ultimata, sistemate il pane sul piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo, usando un setaccino.