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Itinerari Gastronomici Patate della Toscana
Itinerari Gastronomici Patate della Toscana 
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Patate della Toscana |
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 Ne esistono parecchie tipologie di patate. In provincia di Pistoia è attiva la
produzione della patata bianca del melo, dal gusto delicato,
consistenza farinosa: la patata di Regnano è prodotta a Casola
Lunigiana: ha la caratteristica di essere coltivata in zona montana.
Famosa anche la patata di Zeri e zale. Addirittura violacea, invece la
patata rossa di Cetica.
Ricetta dei funghi con le patate Funghi con le patate: ingredienti 300 gr di funghi 400 gr di patate tagliate a rondelle 5 foglie di alloro Mezzo bicchiere di brodo o di dado 5 cucchiai di olio sale e pepe Funghi con le patate: preparazione Le patate così tagliate vanno postate in pirofila con 3 cucchiai di olio, sale e pepe a cuocere a fuoco lento. Quando l’olio inizia a soffriggere versare sopra il mezzo bicchiere di brodo. Quando il liquido sarà evaporato unire il trito ottenuto con le foglie d’alloro e sopra mettere le cappelle dei funghi già condite a parte con i rimanenti due cucchiai di olio. Salare e pepare e trasferire la pirofila in forno già caldo a 200 °C e cuocere per altri 20 minuti. Contorno ottimo per carni e pesce |
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