Piatti Tipici Toscani

La Toscana oltre per le sue bellezze naturali e artistiche è nota anche per la sua cucina. Sono molti i piatti tipici della cucina toscana che in ogni periodo dell’anno deliziano i palati sia dei toscani ma soprattutto dei numerosi turisti che scelgono di trascorrere le proprie vacanze in Toscana. Di seguiti Scopri la toscana vi propone alcuni dei tipici piatti toscani…

I PIATTI TIPICI TOSCANI

Piatti tipici toscani: la ribollita toscana
La ribollita toscana viene chiamata così perché viene rimessa sul fuoco ed ha un’origine prettamente contadina. In passato infatti in tempo di guerra non ci si poteva permettere di gettare gli avanzi che venivano riproposti in giorno seguente facendolo cucinare di nuovo. La ribollita toscana ha numerose varianti legate soprattutto alla disponibilità degli ortaggi nelle diverse stagioni. Gli ingredienti principali della ribollita toscana sono le patate, il cavolo nero, i fagioli e la cipolla. La ribollita toscana viene di solito versta in un zuppiera e il giorno dopo quel che avanza viene ribollito assumendo ancor più sapore.

Piatti tipici toscani. La costata alla fiorentina
Secondo la tradizione per servire un’autentica costata bisogna seguire le regole dello statuto dell’Accademia della Fiorentina, un’iniziativa nata nel 1991 da alcuni rappresentati dell’associazione fiorentina macellai

Piatti tipici toscani: trippa alla fiorentina
La trippa alla fiorentina é un secondo piatto, tipico di Firenze e molto gustoso, nonostante sia costituito da ingredienti "poveri". La trippa alla fiorentina è uno di quei piatti impossibili da datare, infatti la trippa fiorentina è sempre stato un piatto molto consumato in Toscana. Secondo la tradizione il grande cuoco del XV secolo, il maestro Martino, diede la ricetta della trippa fiorentina a Bartolomeo Scacchi che la rese nota

Piatti tipici toscani: bistecca alla fiorentina
La bistecca alla fiorentina nasce nella notte di San Lorenzo quando a Firenze si arrostivano in piazza quarti di vitello.
La bistecca è un taglio della lombata del vitello a forma di T, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
Il nome venne dato nel 800 da alcuni inglesi che chiamavano la carne grigliata beef steak, poi italianizzata come bistecca.
La vera bistecca alla fiorentina deve essere alta 2 dita e avere rigorosamente l’osso. La bistecca alla fiorentina viene tradizionalmente accompagnata con i fagioli cannellini all’olio o con insalata e con un bicchiere di Chianti classico. La bistecca alla fiorentina non deve essere mai cosparsa di olio limone o altre salse e deve essere al sangue.

Piatti tipici toscani: acquacotta toscana
L’acqua cotta  è un tipico piatto sia della cucina toscana che della Tuscia viterbese. L’acqua cotta della Maremma è un tipico pranzo dei  pastori e i carbonari. Gli ingredienti dell’acqua cotta sono pane, olio d’oliva e sale. Nella versione toscana gli ingredienti base sono: cipolla, pomodoro, acqua, olio extra vergine di oliva maremmano, sedano, carote, basilico, pane casalingo raffermo abbrustolito, pecorino grattugiato e un uovo

Piatti tipici toscani: cacciucco livornese
Il cacciucco livornese è un tipico piatto a base di pesce, composto da diverse qualità di pesce.
Sull’origine del piatto ci sono vari ipotesi ma la più verosimile è quella secondo cui il cacciucco sarebbe nato poiché i pescatori finito e venduto il pescato, preparavano un piatto con i pesci rimasti. La ricetta originaria del cacciucco prevede ben tredici specie di pesce: seppia, polpo, palombo, grongo, murena, cappone, scorfano, gallinella, ghiozzo, bavosa, boccaccia, cicala, sugarello