Home 
Itinerari Gastronomici Pici: ricetta e preparazione
Itinerari Gastronomici Pici: ricetta e preparazione 
Ricerca personalizzata
Pici: ricetta e preparazione |
|
 I pici possono essere considerati gli antenati degli spaghetti, si fanno a mano e si tirano finchè non arrivano a essere lunghi anche tre metri. Sono una specialità delle campagne senesi e in Romagna sono chiamati strozzapreti.
Ancora oggi, in alcune zone della Toscana, la preparazione dei pici è considerata addirittura un rito. I pici sono ottimi quando sono conditi con sugo di carne e parmigiano, ma vengono preparati in modi differenti: al pomodoro, basilico e ricotta salata, oppure con rigaglie, e ancora con i piselli, con carciofi e le olive e addirittura con le uova di luccio, all’aglione e al sugo di coniglio.
Area di produzione dei Pici: provincia di Siena La ricetta dei Pici: 500 gr. di farina bianca 1 uovo 1 cucchiaio d'olio 1 bicchiere d'acqua sale quanto basta La preparazione dei Pici Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro mezzo bicchiere di acqua tiepida, l’uovo e l’olio; quindi impastate il tutto, aggiungendo all’occorrenza un po’ d’acqua. Spianare la pasta con il mattarello e fare un disco alto circa 2 cm, coprire con un tovagliolo e lasciarla riposare per 15 minuti. Tagliare poi il disco a strisce e stendere con le mani ogni striscia fino a formare dei serpenti lunghi. Cuocere in acqua bollente salata e condire con il ragù di carne. |
News dalla Toscana
