Schiaccia Briaca dell’Isola d’Elba

La schiaccia briaca è il dolce, morbido e dalla forma rotonda, che una volta i marinai portavano con se quando uscivano per la pesca di più giorni. La superficie è bianca con chiazze di colore rosso.

 La colorazione è dovuta all’alchermes messo sopra lo zucchero. Di profumo intenso, ha il sapore di moscato e di frutta secca. Ideale da servirsi  con Aleatico di Portoferraio. Oggi viene prodotta soprattutto nel periodo natalizio e si trova nelle pasticcerie elbane

Schiaccia Briaca: ingredienti
farina
zucchero
gherigli di noci
uvetta
pinoli,
mandorle
olio di mais
alchermes,
Aleatico (vino dolce liquoroso dell'Elba)