Schiacciata Fiorentina: ricetta e preparazione

Uno dei tipici dolci toscani, la schiacciata fiorentina è un dolce tipico del periodo di carnevale che oggi viene consumato in ogni periodo dell’anno. La schiacciata fiorentina oggi viene proposta in varie versioni, può essere riempita con panna o con cioccolato…

La schiacciata fiorentina è un tipico dolce di carnevale di Firenze anche se oggi è possibile trovarlo in ogni periodo dell’anno. In passato la schiacciata fiorentina veniva chiamata schiacciata unta per lo strutto usato nell’impasto.
la schiacciata fiorentina non deve superare i 3 cm di altezza  e l’impasto deve rimanere morbido anche dopo la cottura. Il dolce di solito ha il disegno del giglio, simbolo di Firenze che viene fatto al centro con il cacao e intorno lo zucchero a velo.

Schiacciata fiorentina: ingredienti
250 gr. di farina bianca 00
150 gr. di zucchero
1 uovo
1 arancia (succo e buccia grattugiata)
15 gr. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
olio extravergine di oliva
zafferano o noce moscata
zucchero a velo

Schiacciata fiorentina: preparazione
Far sciogliere in acqua calda il lievito e poi mettere la farina e impastare fino a quando l’impasto non avrà raggiunto un composto consistente. Fate lievitare l’impasto per circa un 1ora, dopo di che aggiungere l’uovo,  lo zucchero, la vanillina, l’olio il succo e la buccia d’arancia e lavorare il tutto per qualche minuto. Mettere l’impasto della schiacciata fiorentina in una tortiera e lasciate lievitare per altre 2 ore, dopo fare cuore la schiacciata in forno caldo per mezz’ora. Quando la schiacciata fiorentina si sarà raffreddata cospargetela con zucchero a velo