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Itinerari Gastronomici Stracotto alla fiorentina
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Stracotto alla fiorentina |
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Preparazione dello stracotto alla fiorentina
Fate un trito di cipolla, sedano e carote e mettetelo a rosolare in casseruola con un filo di olio d’oliva extravergine, aggiungendovi infine anche la pancetta tagliata a dadini e il manzo. A questo punto bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi, spellati e privati dai semi, salate e pepate. Coprite dunque il tegame e fate cuocere, a fuoco basso, per circa 2 ore, aggiungendo se necessario, poca acqua tiepida di tanto in tanto. Servite lo stracotto alla fiorentina ben caldo, completando con il sugo di cottura.
Stracotto alla fiorentina: ingredienti per 4 persone
1 kg di polpa di manzo ½ kg di pomodori rossi 100 gr di pancetta in una sola fetta 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 200 ml di vino rosso Olio extra vergine d’oliva Sale e pepe |
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