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Itinerari Gastronomici Torta co’ bischeri: ricetta e preparazione
Itinerari Gastronomici Torta co’ bischeri: ricetta e preparazione 
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Torta co’ bischeri: ricetta e preparazione |
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 Tipico dolce della gastronomia pisana, la torta co’ bischeri viene preparata soprattutto ad Aprile per la festa del Santissimo Crocifisso del paese. La torta co' bischeri dall'Aprile del 2007 ha un marchio registrato. Il marchio è di proprietà dei Comuni di San Giuliano Terme e Vecchiano
La torta co’ bischeri è un dolce pisano, originario di Pontasserchio e viene preparata soprattutto in Aprile ed è considerato il dolce tipico della gastronomia pisana. La torta co’ bischeri ha la forma di una crostata ed il ripieno è vario, la torta è spesso guarnita con canditi, uvetta e pinoli.
Torta Co’ Bischeri: ingredienti 250 g di farina 200 g di zucchero 2 uova 100 g di burro 100 g di riso 50 g di pinoli 150 g di cioccolato fondente grattugiato 50 g di uvetta 50 g di cedro Cannella 1 bustina di vanillina Sale Torta Co’ Bischeri: preparazione
Impastare la farina con un uovo, con 100 grammi di zucchero, il burro e un pizzico di sale. Formare una palla e lasciarla riposare per circa un’ora in frigorifero. Lessare il riso e metterlo in una zuppiera e mescolarlo con lo zucchero restante, un uovo, il cioccolato, la vanillina, la cannella, il cedro, i pinoli e l’uvetta. Infine imburrare e infarinare una tortiera e rivestirla con la pasta frolla preparata prima, versarci dentro il composto e con le dita decorare il bordo della pasta formando dei becchi a punta (i bischeri). Cuocere per circa 40 minuti a 180° C
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