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Itinerari Gastronomici Zuccotto alla fiorentina
Itinerari Gastronomici Zuccotto alla fiorentina 
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Zuccotto alla fiorentina |
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Dalla forma non bella (una calotta, quasi una zucca) è un semifreddo di
pandispagna e un ripieno di caco, canditi, cioccolato fondente e Vin
Santo.
Zuccotto alla fiorentina: ingredienti per 4 persone
½ l di panna fresca 200 gr di farina bianca 200 gr di zucchero 200 ml di liquore da dessert (o Vin Santo) 120 gr di cioccolato fondente 30 gr di cacao amaro Pan di Spagna Preparazione dello zuccotto alla fiorentina Tagliate il pan di Spagna a striscioline, foderatevi l’interno di uno stampo a cupola e bagnate tutto molto bene con liquore per dolci o con il Vin Santo. Con un coltello tagliate a scaglie il cioccolato fondente. In una terrina montate bene la panna fresca per dolci con lo zucchero e dividetela in 2 parti. In una metà di panna unite il cioccolato tagliato a scagliette e mescolate lentamente. Nell’altra metà incorporate il caco amaro in polvere. Farcite lo zuccotto creando due strati diversi. Riempite l’interno dello stampo prima con la panna e cioccolato a scaglie e poi con la panna al cacao. Riempite la superficie con altro pan di Spagna inzuppato nel liquore. Ponete lo stampo a raffreddare in congelatore per 3 o 4 ore. Sformate lo zuccotto su un piatto da portata e decorate a piacere con scaglie di cioccolato |
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